Für den Kuchen:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
3 Eigelbe (M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g Sahne
Belag:
500 g Rhabarber (geputzt)
Für den Baiser:
3 frische Eiweiß (M)
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 TL Speisestärke
Backofen auf 180° vorheizen (Ober-/Unterhitze)
Alle Zutaten für den Teig glatt verrühren. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.
Rhabarber (geputzt) in 2 cm große Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
Kurz vor Ende der Backzeit das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann Zucker nach und nach einrieseln lassen und dabei immer weiterschlagen. Speisestärke darüber sieben und locker unterheben. Eiweiß in Wolken auf dem Kuchen verteilen und bei gleicher Hitze weitere 10-15 Minuten backen, bis der Baiser leicht gebräunt ist.
Gutes Gelingen!
