Ofen auf 180° vorheizen. Brombeeren verlesen. Eine Napfkuchenform mit etwas Butter ausfetten.
Weiche Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Buttermilch zügig unterziehen. Die Hälfte des Teigs in die gefettete Form füllen und die Brombeeren - bis auf ca. 12 Stück für die Garnierung - auf dem Teig verteilen.
Das Kakaopulver mit 25 g Zucker und 3 EL heißem Wasser glatt rühren und unter den restlichen Teig heben. Den dunklen Teig auf die Brombeeren in der Backform geben und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 60 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit der Sahne zusammen im Wasserbad schmelzen. Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und mit den restlichen Brombeeren garnieren.
