Vorspeisen (8)
Vorspeisen sind herrlich. Es gibt Situationen, in denen ich mehrere Vorspeisen und kein Hauptgericht wähle.
Die Vielfalt ist einfach verlockend.
Marinierte Rote Bete mit Ziegenfrischkäse
Marinierte Rote Bete mit Ziegenfrischkäse - 2 Personen
1 Rote Bete (faustgroß)
50 g Ziegenfrischkäse
1 Chicorée
10 Walnusskerne
Traubenkernöl
weißer Balsamico-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1-2 TL brauner Zucker
etwas Butter
Beim Einkauf darauf achten, dass die Schale der Rote Bete nicht verletzt ist (sonst verliert sie beim Kochen die schöne rote Farbe).
Mezze - arabische Vorspeisen
Baba Ganoush - Auberginencreme
1 grosse Aubergine (am besten bio)
1 gelbe oder rote Paprika
1 Bund Pfefferminze, klein gehackt
Saft einer halben Zitrone
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rosenpaprikapulver
Salz
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Backofengrill einschalten. Aubergine halbieren, mehrmals mit einer Gabel in das Fruchtfleisch stechen und im Backofen (ohne Zugabe von Öl) ca. 20 Min. grillen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Minze ebenfalls waschen und klein hacken. Das inzwischen weiche Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in einem hohen Gefäß mit dem Paprikapulver, der kleingehackten Minze, Zitronnensaft, Olivenöl, Salz und Knoblauch pürieren. Die Paprikawürfel in etwas Öl weich dünsten und unter das Püree mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Unter "Weiterlesen" findet Ihr weitere Rezepte!
Vitello Tonnato (Kalbsbraten mit Thunfischsauce)
Vitello Tonnato - 4-8 Personen
für das Vitello:
1,2 kg Kalbsbraten
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Alufolie
für die Tonnato:
2 Dosen Thunfisch naturelle
5-8 Sardellenfilets
3 Eigelbe
1 Glas kleine Kapern
Saft einer 1/2 Zitrone
400 ml mildes Olivenöl oder neutrales Öl
Spargel mit Parmesan
Spargel mit Parmesan
Spargel (ca. 1 - 1,2 kg für 4 Personen)
Olivenöl (ca. 3-4 EL)
Balsamico-Essig (weiß, ca. 1 EL)
100 g Parmesan (grob geraffelt)
frisch gem. schwarzen Pfeffer + Salz
etwas Butter + Zucker
Chiabatta oder Baguette
Ziegenkäse aus dem Ofen
Ziegenkäse aus dem Ofen
Man nehme:
6 kleine Ziegenkäse
4 Äpfel "Royal Gala"
100 g Pinienkerne
frischer Thymian
Akazienhonig
Saft von 2 Zitronen
Gefüllte Champignons
Funghi Parigini (gefüllte Champignons)
Man nehme:
12 gr. Champignons/Portobellos
1 großes Bund glatte Petersilie
250 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen
Salz/Pfeffer
Paniermehl
etwas Hühnerbrühe (löslich)
Bruschetta
Bruschetta (4-6 Personen)
Man nehme:
2 Ciabatta-Brote
10 Flaschen-Tomaten
Olivenöl
Salz/Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Bretonischer Lachsflan
Bretonischer Lachsflan
Man nehme:
300 g Räucherlachs
2 Eier
200 Crème fraiche
75 g Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frischer Salat + frischen Dill
3-4 EL weißen Balsamico
2 EL Ahornsirup
Olivenöl