Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe raffeln. Danach am besten in ein Küchenhandtuch packen und kräftig ausdrücken.
Butterschmalz (am besten in einer kleinen Pfanne) erhitzen und einen großen Löffel von den geraffelten Kartoffeln hineingeben und mit einem Pfannenwender zu einem Rösti formen.
Bei mittlerer Hitze braten und hin und wieder anheben und schauen, dass nichts anbrennt. Sobald der Rösti auf einer Seite goldbraun gebraten ist, wenden (mit Hilfe eines Tellers),
etwas salzen und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Fertige Röstis kann man gut im Backofen warm halten, allerdings schmecken sie frisch aus der Pfanne am besten.
