Eingemachtes (3)
Als Kind hasste ich Erdbeermarmelade und wollte sie never ever essen. Doch meine romantische Vorstellung vom Landleben schließt das Kochen vor Marmelade mit ein. Und seitdem ich Marmeladen selber koche, esse ich auch die aus Erdbeeren.
Reineclauden-Marmelade
(für 9-11 Gläser - ich hatte heute nur gemischte Größen)
2,3 kg Reineclauden (bereits gewaschen, entkernt und geviertelt)
2,2 kg Gelierzucker 1:1
2 Vanillestangen oder 3 Päckchen Vanillezucker
Erdbeer-Kirsch-Konfitüre
(für 6-7 Gläser á 440 ml)
800 g Erdbeeren (geputzt, nicht gewaschen)
800 g Süßkirschen (gewaschen und entkernt)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Limone
1530 g Gelierzucker (1:1)
Vorrat köstlicher Tomaten
(für 2-3 Gläser á 440 ml)
1 kg Kirschtomaten
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig
1-2 EL brauner Rohrzucker
Meersalz (Fleur de Sel)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Zweige Rosmarin
