Salate (5)
Fast täglich esse ich Salat. Manchmal mittags und abends, wie ein Kaninchen.
Doch immer mit einem leckeren Dressing.
Salat mit weißen Bohnen
Salat mit weißen Bohnen - 6 Personen
1 Dose kleine weiße Bohnen
1 Radicchio
1 großes Bund Rucola
8 schöne, feste Tomaten
eine Hand voll Basilikumblätter
150 g Ziegenfrischkäse
Olivenöl
Balsamico-Creme
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Dieser Salat ist köstlich. Ich habe ihn als Vorspeise serviert, aber er eignet sich auch sehr gut als leichtes Essen an warmen Tagen.
Schneller Salat
Schneller Salat - 2 Personen
1 Römer-Salat (nehmt einen richtigen Römer, nicht diese drei Dinger in Zellophan)
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Käse
2 Eier
3-4 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico Essig weiß
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4-6 Scheiben Chiabatta oder Baguette vom Vortag
etwas Olivenöl
Wenn es abends schnell gehen soll, dann gibt es diesen Salat.
Panzanella-Salat mit Scampi
Panzanella (Brot)-Salat mit Scampi - 4-6 Personen
1 Salatgurke
20 kleine Datteltomaten
1 Bund Basilikum
1-2 rote Zwiebeln
250 g Chiabatta vom Vortag
12 Scampi
1-2 EL Balsamico-Essig
8 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Ahornsirup oder flüssigen Honig
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Salz
Chilliflocken
Salat "aus der Lamäng"
Salat "aus der Lamäng" (4-6 Personen)
Man nehme:
grüne Blatt-Salate (Römer, Rauke, Eichblatt o.ä.)
1 reife Avocado
helle + dunkle kernlose Trauben
1 kl. Fenchelknolle
Parmesan grob gerieben oder in Späne gehobelt
Olivenöl
Balsamico-Essig weiß
Salz/Pfeffer
Tipp: dieser grüne Salat kommt bei uns auf den Tisch, wenn es lecker, frisch und schnell zubereitet sein soll. Er passt wunderbar zu Fisch und kurzgebratenem Fleisch. Ebenso gut passt gebratene und in Streifen geschnittene Hähnchen-, Enten- oder Putenbrust dazu. Oder aber einfach in Stücke gerissener Parma-Schinken, den man gleich zum Salat gibt. Mit frischem Brot ist dieser Salat eine vollwertige, leichte Mahlzeit.
Caesar Salad
Caesar-Salad (6 Personen)
Man nehme:
2 Römersalate
2 Knoblauchzehen
1 Becher Hühnerbrühe (2-3 gehäufte TL Hühnerbrühe in heißem Wasser auflösen)
1 Glas Mayonnaise (am besten 80% Fettgehalt; noch besser ist "lose" Mayonnaise, die man z.B. an der Wursttheke erhält)
1 ca. faustgroßes Stück Parmesan (fein gerieben)
2 TL körnigen Senf
etwas Olivenöl
Salz/Pfeffer
falls gewünscht: Croutons (Weißbrot würfeln, Olivenöl erhitzen, etwas gepressten Knoblauch dazugeben, kurz anschwitzen, Brotwürfel dazugeben und unter ständigem Wenden knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen)
