Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden und in etwas gesalzenem Wasser weich kochen. Wasser abgießen, Gemüse auf der noch warmen Herdplatte etwas ausdämpfen lassen.
Ein schönes Stück Butter (50-80 g), einen guten Schuss Sahne oder Milch hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer gut durchstampfen. Mit Muskat und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Dieses Pürée passt sehr gut zu Fleischgerichten wie Lamm, Wild, Kalb oder Rind. Und es ist viel würziger als normales Kartoffelpürée.
