Sweets (23)
Süße Desserts sind nicht wirklich mein Fall. Und Kuchen backe ich auch nicht immer gern, weil die Rezepte wenig Freiraum lassen.
Deshalb überlasse ich die Nachspeisen meinem Mann und backe nur die Kuchen, die schnell gebacken und köstlich sind.
Erdbeertarte
Boden
80 g gesalzene Cashewnüsse
250 g Mehl
150 g Butter (kalt und in kleine Würfel geschnitten)
1 Ei
40 g Zucker
Creme
4 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
500 ml Milch
1 Pk. Vanillepudding
50 g Zucker
250 Creme fraiche
Belag
1,2 kg Erdbeeren
80 g Gelierzucker (3:1)
Puderzucker
gehackte Pistazien
Palatschinke - 6 Personen
Teig
150 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
40 g Zucker
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Backen
etwas Butter zum Fetten der Form
Füllung
50 Rosinen
ein kleines Glas Brandy
2 Eier
2 EL weiche Butter
4 EL Zucker
350 g Magerquark
1 Vanillezucker
Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone
Guss
250 ml Sahne
3 EL Creme fraiche
2 Eigelbe
1 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Aprikosenkompott
1 große Dose Aprikosen
1 kleine Dose Aprikosen
den Saft aus der kleinen Dose
Saft von einer Limette
2 EL brauner Zucker
1 Vanillestange
1 EL Speisestärke
Mandel-Nuss-Ecken - ca. 60 Stück
100 g Mandeln, gehackt
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Cranberrys, getrocknet
250 g Zartbitterkuvertüre
2 Eier
250 g Zucker
50 g Mehl
1 Prise Salz
Klarsichtfolie und Backpapier
(Kühl- und Ruhezeit ca. 3 Std.)
Gâteau Victoire (Schokoladenkuchen) mit Chili-Mango-Salat
- 4 Personen
350 g Zartbitterschokolade (76% Kakao)
220 ml Sahne
6 Eier (L)
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
Puderzucker
1 EL Mehl zum Ausstreuen der Form
1 große reife Flug-Mango
1 TL Chiliflocken
1 Limette
Puderzucker
Himbeeren, Blaubeeren o.ä. für die Deko
etwas frische Minze
Backofen auf 180° vorheizen.
Versunkene Äpfel
250 g weiche Butter
250 g feiner Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
2 gestrichene TL Backpulver
abgeriebene Schale einer Biozitrone
4 Eier (M)
200 g Mehl
100 g Speisestärke (Mondamin)
9 kleine Äpfel
Orangenmarmelade (ca. 70 g), Aprikosenmarmelade schmeckt auch
50 g gemahlene Haselnüsse
Guss
150 g Creme fraiche
2 EL feiner Zucker
1 Gefrierbeutel
Backofen auf 175° vorheizen.
Brombeer-Marmorkuchen
275 g Brombeeren
230 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (M)
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
400 g Mehl
250 ml Buttermilch
3 EL Kakao
50 g Sahne
50 g Zartbitterschokolade
Saftiger Apfelkuchen
200 g Butter
200 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Vanillezucker
3 Eigelbe
50 ml Sahne oder Milch
4-5 große Äpfel
für den Guss: 2-3 EL Puderzucker, etwas Milch
Apfelsahnekuchen
100 g weiche Butter
100 g weißer Zucker
100 g Mehl
200 g Sahne
100 g gehackte Mandeln (ich habe gerade ein Stück Kuchen probiert, lasst die Mandeln einfach weg!)
2 Eieri
2-3 EL brauner Zucker
1 Vanilleschote
1 kleine Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
6 mittelgroße Äpfel
etwas Butter für die Backform
Erdbeeren mit Mascarponecreme - 4-6 Pers.
1 kg frische Erdbeeren
50 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
300 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
3 Eigelbe
150-200 g Pinienkerne
175 g weiche Butter
120 g Zucker
3 Einer (Klasse M)
160 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g Naturjoghurt
Saft und Abrieb einer halben Zitrone
3-4 Pfirsiche oder 5-6 große Pflaumen oder 3-4 Äpfel
5 EL gehackte Mandeln
Puderzucker
Da es im März noch keine frischen Pfirsiche gibt, habe ich für diesen Kuchen die wunderbaren, gelben Pflaumen genommen, die mir mein Gemüsehändler gestern schenkte. Die sind fast so groß wie kleine Äpfel, haben eine feste, rötliche Haut, sind aber innen gelb und sehr saftig.
