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Mein Wort Reich

"Nicht Worte sollen wir lesen, sondern den Menschen, den wir hinter den Worten fühlen." ( Samuel Butler)

 

 

Erdbeertarte

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Erdbeertarte

Boden
80 g gesalzene Cashewnüsse
250 g Mehl
150 g Butter (kalt und in kleine Würfel geschnitten)
1 Ei
40 g Zucker

Creme
4 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
500 ml Milch
1 Pk. Vanillepudding
50 g Zucker
250 Creme fraiche

Belag
1,2 kg Erdbeeren
80 g Gelierzucker (3:1)
Puderzucker
gehackte Pistazien

 

Die Nüsse klein hacken und mit dem Mehl, der Butter, dem Ei und Zucker mit den Knethaken der Küchenmaschine schnell zu einem Teig verarbeiten. Noch einmal schnell mit den Händen verkneten, in Folie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Eine Tarteform oder Springform mit Butter ausfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, den Rand ein wenig hochdrücken und mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Boden im vorgeheizten Backofen bei 190° auf der untersten Schiene backen. Dann in der Backform auf einem Gitter abkühlen lassen.

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und Schote und Mark mit 400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, Zucker und die restliche Milch glatt rühren. Schote aus der kochenden Milch entfernen und die Puddingmischung unter Rühren hinzufügen. Erneut aufkochen und ca. 30 Sek. kochen lassen. Dann in eine Schüssel füllen. Creme fraiche unter die Creme rühren und die Creme auf den abgekühlten Tarte-Boden streichen. Mit Folie abdecken und mind. 3 Std. kalt stellen.

Erdbeeren putzen und 300 g fein pürieren. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln. Erdbeerpüree und Gelierzucker in einem Topf mischen, unter Rühren aufkochen und 3 Min. kochen lassen. Dabei immer wieder rühren. 2/3 der Erdbeeren auf die Tarte legen und mit der gekochten Erdbeersauce beträufeln. Dann die restlichen Erdbeeren on top verteilen und ebenfalls mit der Erdbeersauce beträufeln.

Tarte für 1 Std. kalt stellen, mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.

Diese Tarte lässt sich wirklich einfach zubereiten, allerdings braucht man für die einzelnen Arbeitsschritte und die Kühlung etwas Zeit.

Und keine Sorge wegen der gesalzenen Nüsse. Die Tarte schmeckt nicht salzig, sondern bekommt durch die Nüsse einen besonderen Kick.

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