Beilagen (7)
Nudeln, Kartoffeln, Brot mag ich als Beilagen. Reis eher nicht. Doch bei einigen Gerichten darf er nicht fehlen.
Favoriten in meiner Küche sind Pürées mit unterschiedlichen Zutaten.
Semmelknödel
Semmelknödel - 6-8 Personen
10 trockene, mind. 3 Tage alte Brötchen
3/8 l Milch
1 Bund glatte Petersilie
1 große Zwiebel
1 Stück Butter (ca. 20-30 g)
3 Eier (Gr. M)
Salz
Muskat, frisch gerieben
evtl. Paniermehl
Bratäpfel als Beilage zu Wild
Gefüllte Bratäpfel als Beilage zu Wild
1 kleiner Apfel pro Person (z.B. Boskop oder Cox Orange)
Preiselbeeren (aus dem Glas)
etwas Butter
etwas Weißwein
Semmeln-Knödel
Semmeln-Knödel - 4-6 Pers.
10 alte Brötchen, mind. 2 Tage alt
3 Eier
3/8 l warme Milch
1 mittelgroße Zwiebel
1 Bd. glatte Persilie
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Kartoffel-Olivenöl-Pürée
Kartoffel-Olivenöl-Pürée
750 g Kartoffeln
Olivenöl
Parmesan frisch gerieben
Salz
Kartoffel-Rosenkohl-Pürée mit Steinpilzen
Kartoffel-Rosenkohl-Pürée mit Steinpilzen
1/2 kg Kartoffeln
1/2 kg Rosenkohl
eine Hand voll getrockneter Steinpilze
Butter
Sahne oder Milch
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Kartoffel-Sellerie-Pürée
Kartoffel-Sellerie-Pürée - alle Rezepte für ca. 4 Personen
1/2 kg Kartoffeln (mehlig-kochend)
1/2 kg Sellerie (Knolle)
Butter
Sahne oder Milch
Muskat (frisch gerieben)
Salz
Kartoffel-Rösti
Kartoffel-Rösti
Man nehme:
4-6 große Kartoffeln
Fett zum Braten (z.B. Butterschmalz)
Salz
