Fisch abspülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen und jeweils 1 Filet in eine Form legen. Zwiebeln grob hacken, Tomaten entkernen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Koriander fein hacken, Pellkartoffeln und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zucchiniwürfel anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten. Mit Noilly Prat ablöschen, etwas einkochen lassen. Zucchini, Tomaten, Kapern mit der Flüssigkeit zu den Zwiebeln geben und vermischen, Sahne zugeben, pfeffern/salzen und leicht einkochen lassen. Kartoffelwürfel und gehackten Koriander unterheben.
Gemüsesauce auf den Fischfilets verteilen, evtl. noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Fisch bei 200° ca. 20-25 Min. im Ofen garen.
