Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Mürbeteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (rund, 18 cm) ausrollen, 15-17 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für den Rührteig Butter und Zucker hellcremig rühren. Erst die Eier, dann die flüssige Schokolade unterziehen. Gemahlene Kaffeebohnen, Mehl, Back- und Kakaopulver unterrühren. Die Masse in eine gefettete Springform (18 cm) streichen und 35-40 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Krokant 150 g Zucker schmelzen, bis er goldgelb ist. Nüsse grob zerkleinern und unterrühren. Die Masse auf Pergamentpapier gießen, schnell verteilen und erkalten lassen.Danach in Stücke teilen.
Für den Sirup 100 g Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen, Rotwein einrühren, auskühlen lassen.
Für die Ganache Sahne und Butter aufkochen, Zartbitterschokolade darin schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
Rührteigboden 2 x teilen (das geht ganz gut, wenn man um den Kuchen einen starken Zwirnfaden legt, vorne über Kreuz zusammenziehen. Der Kuchen wird aber auch gut, wenn man ihn nur 1 x teilt, ist vielleicht einfacher). Die getielten Böden mit dem Sirup beträufeln, zwei Böden (bzw. einen Boden) mit der Ganache bestreichen, 2/3 der Krokantstücke darauf streuen. Konfitüre erwärmen und auf den Mürbeteigboden streichen. Ganache-Böden(Boden) und übrigen Boden darauf setzen. Kuvertüre mit dem Öl schmelzen, Torte damit überziehen und mit dem restlichen Drittel Krokant bestreuen.
Die Torte sieht am Schluss recht klein aus, aber sie hat es in sich. Und schmeckt köstlich!
