4 EL braunen Zucker und 4 Eigelbe mit dem Quirl oder in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mascarpone dazugeben und ordentlich verquirlen. Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Abdecken und über mind. 1 Std. kaltstellen.
Erdbeeren putzen (vorher möglichst nicht waschen) und halbieren/vierteln, je nach Größe. Mit etwas braunem Zucker bestreuen und mind. 1 Std. ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (Achtung, sie verbrennen sehr schnell!).
Erdbeeren in einen tiefen Teller oder in eine Dessertschale füllen, etwas von der Mascarpone-Sauce darüber geben, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Zitronenmelisse-Blättern dekorieren.
