Brötchen in ganz dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel legen und die warme Milch drüber gießen. Mit einem Küchentuch abdecken und 20 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit feingehackte Zwiebeln in etwas Butter glasig dünsten, danach mit gehackter Petersilie vermischen. Eier und 2 Tl Salz zu den Brötchen geben, Zwiebel/Petersilie dazugeben und lustvoll durchkneten. Mit Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) abschmecken.
Kleine Knödel formen (Durchmesser ca. 6 cm) und auf einem Teller mit Folie abgedeckt aufbewahren. (Kannst Du schon Stunden vorher machen).Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, Knödel hinein geben und auf ganz kleiner Hitze 20 Min. ziehen lassen.
