Scampi (falls TK in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen lassen) schälen, entdarmen, waschen, auf Küchenkrepp trocknen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, Scampi mit S+P würzen im Olivenöl kurz anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch schälen und ich dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebelwürfel im heißen Olivenöl glasig dünsten, Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugeben. Tomatensauce mit 2 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Sahne hinzufügen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Scampi in die Sauce geben, nicht mehr kochen! Das frische Basilikum in grobe Streifen schneiden (geht gut mit einer Schere) und unter Sauce mischen.
Bavette in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Portionsweise anrichten und mit der Scampi-Tomaten-Sauce servieren.
