Backofen auf 200°, Umluft 180°, Gas Stufe 4 vorheizen.
Tomaten abspülen, trocknen, halbieren und in eine große Schüssel geben.
Mit dem Olivenöl, Balsamessig, Rohrzucker, Meersalz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech geben. Rosmarin abspülen, trocknen und die Nadeln abstreifen. Ich hacke sie nicht fein, sondern lasse sie so wie sie sind (dann kann man sie später besser herausfischen). Rosmarin über die Tomaten streuen und noch einmal alles vermischen. Das Blech auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 Min. rösten.
Die Tomaten sind perfekt, wenn sie leicht runzelig aussehen.
Tomaten aus dem Ofen nehmen und in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Ich fülle jedes Glas mit etwas zusätzlichem Olivenöl auf, denn dann habe ich später noch mehr von der leckeren Marinade.
Tipp: Die Tomaten schmecken herrlich zu Büffel-Mozarella oder auf geröstetem Brot. Oder ich zaubere aus ihnen eine ganz schnelle Pasta-Sauce.
Und wer sie nicht in Gläser füllen möchte, der kann sie selbstverständlich auch sofort essen.
