Kürbis mit der Schale würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden). Schalotte abziehen, Ingwer schälen, beides in feine Scheiben schneiden. Chili halbieren, Kerne herauskratzen, Schote in Streifen schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in heißem Olivenöl 2-3 Min. andünsten, mit Curry bestäuben und kurz durchrühren. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe pürieren, durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne zerlassen und Jakosmuscheln bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1-2 Min. (je nach Größe) braten. Sie sollen nur wenig Farbe annehmen. Warm stellen.
Sahne zur Suppe geben und mit dem Schneidstab schaumig mixen. Die Suppe reicht für 6 Pers. wenn sie in Tassen serviert werden. Suppe einfüllen, Jakobsmuschel halbieren, jeweils zwei Hälften auf einen Holzspieß stecken und quer über die Suppentasse legen. Serviert man die Suppe im Teller, reicht sie für 4 Pers. und dann lege ich die Jakosmuschel in die Mitte des Tellers und umgieße sie mit der Suppe. Ein paar grüne Blättchen (Koriander oder Petersilie) zur Deko auf die Suppe legen.
