Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, Lauch putzen,gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und Kartoffelwürfel und Lauchringe darin anschwitzen. Das weich gekochte Gemüse mit pürieren, die Sahne zugeben, aufkochen, mit der Hühnebrühe Instant), Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu sämig sein, etwas Milch hinzu gießen.
Die Suppe vor dem Servieren mit Krabben-Fleisch und Kresse garnieren.
Diese Suppe schmeckt sowohl heiß als auch eiskalt. Sofern sie eiskalt serviert werden soll, Suppe am besten am Vortag zubereiten und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Suppenteller vor dem Auffüllen der kalten Suppe für ca. 15 Min. in den Tiefkühler stellen.
