Backofen auf 175° vorheizen. Eine Form (Springform mit Locheinsatz) mit etwas Butter einfetten und mit ca. 2 EL gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Zitronensaft schaumig rühren, dann die Eier nach und nach dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver und den restlichen gemahlenen Haselnüssen vermischen und abwechselnd mit dem Schmand unter die Masse rühren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel auf einen großen Teller geben und mit etwas Mehl vermischen (so verteilen sie sich besser im Teig und "sinken" nicht ab). Apfelwürfel vorsichtig unter d3en Teig heben und dann alles in die Backform füllen.
Auf der unteren Schiene etwa 60 Min. backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
