Erdbeeren putzen (nicht waschen, evtl. mit dem Küchentuch abreiben) und - je nach Größe - halbieren oder vierteln und mit dem braunen Zucker bestreuen.
Die 3 Eigelbe und den weißen Zucker mit einem Handmixer oder mit der Küchenmaschinemit aufschlagen und Mascarpone unterrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme rühren. Creme kalt stellen.
Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten (Achtung! Dabei bleiben und ständig rühren, sie brennen schnell an). Erdbeeren auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit der Creme begießen und die gerösteten Pinienkerne darauf geben. Sofort servieren!
Die Pinienkerne knistern, wenn sie die kalte Creme berühren. Ich liebe das!
