Scampi auftauen, Schale und Darm entfernen und jeden Scampo in 2-3 Stücke schneiden. Oliven vom Stein befreien und hacken. Knoblauchzehe pellen und in feine Scheiben schneiden. Chilischoten längs halbieren, Kerne entfernen und die Schoten fein hacken. Tomaten halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchscheiben dazu geben und goldbraun rösten. Knoblauchscheiben herausnehmen und auf ein Stück Küchenkrepp legen. Scmpistücke mit Salz + Pfeffer würzen und im heißen Öl 1-2 Min. braten (Vorsicht! Öl kann spritzen). Gebratene Scampi-Stücke aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Olivenstückchen mit der gehackten Chilischote in die Pfanne geben und anschwitzen. Die halbierten Tomaten zufügen und alles ca. 5-10 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen (Packungshinweis beachten). Während die Nudeln kochen, Scampi und Knoblauchscheiben zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen, abschmecken und evtl. mit Salz + Pfeffer nachwürzen. 1-2 EL vom Nudelwasser dazu geben (bindet die Sauce!). Basilikum in große Stücke zupfen und zur Sauce geben.
Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut durchmischen, in tiefe - möglichst vorgewärmte - Teller geben und mit groben Parmesan-Spänen bestreuen.
P.S. Oliven 'al forno' bekommt man in jedem italienischen Supermarkt. Sie sind nicht in Lake eingelegt und besonders würzig.
Guten Appetit!
