Blatt-Salate gründlich waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerrupfen. Auf einer großen Platte anrichten. Trauben halbieren, Fenchelknolle halbieren und in feine Scheiben schneiden, Trauben und Fenchel auf dem Salat anrichten. Avocado schälen und in Scheiben vom Stein schneiden (geht m.E. besser, als erst den Kern auszulösen) und ebenfalls auf die Platte legen.
"Aus der Lamäng" bedeutet hier: Olivenöl schwungvoll aus der Hand über den angerichteten Salat gießen, mit dem Balsamico-Essig ebenso - aber vorsichtiger - verfahren. Salat salzen, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben und alles vermischen. So stellt man am besten fest, ob der Salat noch mehr Olivenöl benötigt. Grob geriebenen Parmesan über den Salat geben und servieren.
