Spanech - Spinat mit saurer Sahne
1 kg Bio-Blattspinat (TK)
350g saure Sahne
2 gr. Zwiebeln
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Pinienkerne
3 EL frischen, gehackten Koriander
Chiliflocken
1 TL Salz
Saft 1 Zitrone
Spinat in einem Sieb auftauen lassen und so lange ausdrücken, bis er fast trocken ist. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Olivenöl goldbraun braten. Knoblauch ebenfalls fein hacken und dazu geben. Spinat zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 10 Min. dünsten. Gehackten Koriander, Chiliflocken (Menge je nach Geschmack), Zitronensaft und Salz dazugeben, alles gut vermischen und weitere 5 Min. dünsten.
Spinat abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2/3 unter den Spinat mischen, 1/3 zur Deko aufbewahren. Saure Sahne unter den Spinat heben. In eine Schale füllen und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.
Kussa ma Djirdjer - Zucchini mit Raukedip
1 Bund Rucola
3 EL Sahnequark
3 EL Essig
Salz
3 mittelgroße Zucchini
Olivenöl
Rucola, Quark, Essig und Salz fein pürieren. Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl braun braten.
Gebratene Zucchini in Schälchen füllen und Rucola-Dip dazu servieren.
Ghillie Başan - Salat
2 Römersalat-Herzen
2-4 Tomaten
1 rote Paprikaschote
5-6 kleine Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
4-5 El Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleines Bund Petersilie, gehackt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salat, Paprika und Tomaten waschen und alles klein hacken. Radieschen und Lauchzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Mind. 1 Std. durchziehen lassen.
Nakamik - scharfe Lammwürstchen
1 Merguez-Bratwürstchen pro Person
1 Becher griechischen Joghurt
2 TL Harissa
Merguez mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei mittlerer Hitze, ohne Fett in der Pfanne knusprig braten. Harissa mit dem Joghurt verrühren und zur Merguez reichen.
Zusätzlich habe ich
125 g cremigen Schafskäse
125 g Frischkäse
2 in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln
1 geriebene Knoblauchzehe
Alle Zutaten miteinander vermischen. Hierzu, und zu den anderen Mezze, passt Fladenbrot sehr gut.
