Cranberrys grob hacken, Kuvertüre fein hacken. Eier, Zucker und 1 Prise Salz dickschaumig aufschlagen. Die gehackten Mandeln und Cranberrys sowie 80 g der Kuvertüre unter die Eimasse heben. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Mehl vermischen und ebenfalls unter die Eimasse rühren.
Ein kleines Tablett, das in den Kühlschrank passt, mit Klarsichtfolie belegen. Den Teig auf die Folie geben, etwas flach drücken und eine weitere Lage Folie auf den Teig legen und ihn mit einer Teigrolle (oder einer leeren Flasche) gleichmäßig und ca. 1 cm dick ausrollen. Das Tablett mit dem Teig für mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig nach der Kühlzeit in 4 x 4 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal teilen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und die Dreiecke mit weng Abstand darauf platzieren und ca. 1 Std. trocknen lassen. In der Zwischenzeit die restliche Kuvertüre über einem Wasserbad (auf kleinster Stufe) schmelzen, immer wieder umrühren. Backofen auf 190° vorheizen.
Die Mandel-Nuss-Ecken nach der Trockenzeit im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene nacheinander 15 Min. backen, dann vollständig auskühlen lassen. Die einzelnen Mandel-Nuss-Ecken mit der langen Seite in die flüssige Kuvertüre tauchen, zurück auf das Backpapier legen und die Kuvertüre fest werden lassen.
In einer Blechdose zwischen Pergamentbögen halten sich die Mandel-Nuss-Ecken ca. 4 Wochen. Wenn sie nicht schon vorher aufgegessen werden!
