Erdbeeren mit Mascarponecreme - 4-6 Pers.
1 kg frische Erdbeeren
50 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
300 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
3 Eigelbe
150-200 g Pinienkerne
Vitello Tonnato - 4-8 Personen
für das Vitello:
1,2 kg Kalbsbraten
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Alufolie
für die Tonnato:
2 Dosen Thunfisch naturelle
5-8 Sardellenfilets
3 Eigelbe
1 Glas kleine Kapern
Saft einer 1/2 Zitrone
400 ml mildes Olivenöl oder neutrales Öl
Panzanella (Brot)-Salat mit Scampi - 4-6 Personen
1 Salatgurke
20 kleine Datteltomaten
1 Bund Basilikum
1-2 rote Zwiebeln
250 g Chiabatta vom Vortag
12 Scampi
1-2 EL Balsamico-Essig
8 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Ahornsirup oder flüssigen Honig
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Salz
Chilliflocken
Kalte Avocadosuppe - 4 Pers.
3 Avocados (am besten 'Hass'-Avocados)
1 Salatgurke
2 Limetten
1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
200 ml Kokosmilch
500 ml Hühnerbrühe (Instant)
1-2 TL Wasabi
Salz
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Beet Kresse
4 Scampi mit Schale, entdarmt, ohne Kopf (gefroren)
4 Holzspieße (Schaschlikspieße)
1-2 EL Olivenöl
