Garnelen mit Mango - 2 Personen
3-4 große Garnelen pro Person
1 reife Flug-Mango
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL süß-scharfe Chili-Chicken-Sauce
frisches Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Garnelen (evtl. in einer Schale mit kaltem Wasser auftauen lassen) schälen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mango schälen und in nicht zu dünnen Spalten vom Kern schneiden. Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin auf einer Seite anbraten, wenden und die Mangospalten hinzufügen und mitbraten. 2-3 EL süß-scharfe Chili-Chicken-Sauce über Garnelen und Mango verteilen und noch 1-2 Min. bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren und frischem Weißbrot oder Baguette servieren.
Turbo-Lachs
1 schönes Stück Lachsfilet pro Person
reichlich süß-scharfe Chili-Chicken-Sauce
Pergament- oder Backpapier
Den Grill im Backofen einschalten. Wer keinen Grill hat, schaltet den Backofen auf höchste Stufe und Oberhitze. Backblech oder Auflaufform mit Pergament- oder Backpapier belegen.
Lachsfilets waschen und trocken tupfen, dann mit reichlich Chili-Chicken-Sauce bestreichen. Für 5 Min. unter den Grill schieben, dann noch einmal mit der Sauce bestreichen und weitere 10 Min. fertig grillen. Superlecker, supersaftig.
Dazu passen sehr gut ein Gurkensalat oder frischer Spinat.
Schneller Salat - 2 Personen
1 Römer-Salat (nehmt einen richtigen Römer, nicht diese drei Dinger in Zellophan)
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Käse
2 Eier
3-4 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico Essig weiß
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4-6 Scheiben Chiabatta oder Baguette vom Vortag
etwas Olivenöl
Wenn es abends schnell gehen soll, dann gibt es diesen Salat.
Mandel-Nuss-Ecken - ca. 60 Stück
100 g Mandeln, gehackt
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Cranberrys, getrocknet
250 g Zartbitterkuvertüre
2 Eier
250 g Zucker
50 g Mehl
1 Prise Salz
Klarsichtfolie und Backpapier
(Kühl- und Ruhezeit ca. 3 Std.)
