Caesar-Salad (6 Personen)
Man nehme:
2 Römersalate
2 Knoblauchzehen
1 Becher Hühnerbrühe (2-3 gehäufte TL Hühnerbrühe in heißem Wasser auflösen)
1 Glas Mayonnaise (am besten 80% Fettgehalt; noch besser ist "lose" Mayonnaise, die man z.B. an der Wursttheke erhält)
1 ca. faustgroßes Stück Parmesan (fein gerieben)
2 TL körnigen Senf
etwas Olivenöl
Salz/Pfeffer
falls gewünscht: Croutons (Weißbrot würfeln, Olivenöl erhitzen, etwas gepressten Knoblauch dazugeben, kurz anschwitzen, Brotwürfel dazugeben und unter ständigem Wenden knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen)
...dem kann ich eine eiskalte Suppe empfehlen, beispielsweise eine köstliche, eiskalte Kartoffel-Lauchsuppe: Vichyssoisse
Kartoffel-Lauch-Suppe (Vichyssoise) - 6 Pers.
1 ½ Pfd. mehlig kochende Kartoffeln
1 große Stange Lauch
2 Gl. Gemüsefond
1-2 Becher Schlag-Sahne
2-3 EL Hühnerbrühe Instant
etwas Butter
evtl. etwas Milch
Salz/Pfeffer
200 g Nordsee-Krabben
1 Päckchen Kresse
Steckrübensuppe - 4-6 Pers.
1 ½ Steckrüben
1-2 Becher Schlagsahne
1-2 Stern-Anis
2 EL lösliche Brühe
Pfeffer/Salz
1 Stückchen Butter
1 dicke Scheibe durchwachsenen Speck
