Parmesan-Süppchen
1 Liter kräftige Fleischbrühe (Instant-Fleischbrühe geht auch)
1 1/2 Becher Schlagsahne
ca. 80 g frisch geriebenen, feinen Parmesan
5 Eigelbe
frisch gem. schwarzen Pfeffer + Salz
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
etwas Olivenöl
Vorrat köstlicher Tomaten
(für 2-3 Gläser á 440 ml)
1 kg Kirschtomaten
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig
1-2 EL brauner Rohrzucker
Meersalz (Fleur de Sel)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Zweige Rosmarin
Pasta, die glücklich macht.
(Rezept für 2-3 Personen)
10-12 Scampi
500 g reife Cherry-Tomaten
2 Knoblauchzehen
8-10 schwarze Oliven (am besten 'al forno')
2 getrocknete, kleine Chilischoten
ca. 250 g Nudeln (z.B. 'Bavette', 'Linguine', 'Spaghetti')
1 Bund Basilikum
Parmesan im Stück
5-6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Man nehme einen Rücken,
vom Rehbock, der ist klein,
mit reichlich Salz und Pfeffer,
reibt diesen man gut ein,
belege ihn mit Scheiben,
vom fetten Specke dann,
denn saftig soll er bleiben,
was dieser leisten kann,
man gibt in eine Form,
den Rücken klitzeklein,
umgießt ihn wie zum Bade,
mit etwas rotem Wein,
der Ofen wartet hungrig,
steht vorgeheizt parat,
empfängt die milde Gabe,
bei nunmehr 150 Grad...
